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[18027] 主题: 紫菜卷寿司
作者: Kathy (伊菲革尼亚)
标题: 紫菜卷寿司
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发贴时间: 2002年08月27日 22:37:05
长度: 1064字
紫菜卷寿司 
  这种寿司是用竹帘卷制而成的。   

材料: 

1.糖醋米饭:米最好用日本产的或与日本合资的,如东北五常米(松粳二号
),如果买不到,用天津小站米代替也可。糖醋是用日本醋加糖熬至粘稠而
成的,口味可以依据个人爱好面定,如买不到日本醋可用白醋代替。把熬
好的糖醋汁均匀拌在米饭中,做成糖醋米饭。 

2.紫菜:最好用专门制作寿司的紫菜。 

3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼,切成长条状。 

制作工具:竹帘(25cm×25cm)。 

小诀窍: 

1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。 

2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。 

3.铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无
法成型。 

4.包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。 

5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手
了。 调味品:青芥末、日本酱油。 

做法: 

1.将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地
平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜
。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。 


2.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。 

3.把卷好的寿司切成段装盘,即可。 
 

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