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[18229] 主题: 上海小吃三主件
作者: jizhidou (机智豆)
标题: 上海小吃三主件
来自: 203.207.*.*
发贴时间: 2002年08月29日 13:43:56
长度: 836字

     上海是各种名特小吃荟萃的地方,它的口味,既不同于粤港地区的纯
甜味,也有别于四川、重庆的麻辣味,而是以清淡、鲜美、可口著称。
    
    上海的小吃,有蒸、煮、炸、烙,品种很多,最为消费者喜爱的,莫
过于是:汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。
    
    汤包:上海汤包的特点,做工精细,小巧玲珑,皮薄,馅多、虾肉、
蟹肉,不论是哪一种馅,都咸淡适度,口感极好。每一小笼内一般放汤包
十个,用松针铺底,不粘皮、又清香,端上桌后,观其形、闻其味,食欲
大增,咬开皮,包内有少许油水,故称“汤包”。
    
    百叶:是一种用豆精皮(上海称为“千张”)做成一个结子的小吃,
有若干层,故叫“百叶”,沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里,并加入精盐
、味精葱花等作料,吃起来清淡爽口。
    
    油面精:是用精面粉发酵后做成一个个小圆团,用油锅炸泡成金黄色
后起锅,再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内,食用时,有一种油
而不腻的可口之感。 

 
 

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